Vejce bílá nebo hnědá
Ať už jsou vejce bílá nebo hnědá, nevděčí za svou barvu chuti ani kvalitě: vysvětlení je jinde a je dokonce docela zábavné.
Je třeba říct, že ve Francii mnohem častěji vidíte vejce s béžovými nebo hnědými skořápkami. Takže když se setkáte s krabicí bílých vajec, rychle se vynoří otázky. Je to jiná odrůda? Jsou stejně dobrá? Mají stejnou nutriční hodnotu? Možná je nejlepší počkat, až se regál znovu zásobí… Byla by škoda odejít s prázdnou za tak málo. Protože mezi bílým a hnědým vejcem je rozdíl nakonec velmi povrchní. Nevyplývá ani z jeho čerstvosti, ani z jeho kvality, ani z toho, co slepice snědla. Všechno se děje mnohem dříve: je to především otázka… genetiky.
Slepice s bílým peřím obvykle snášejí bílá vejce, zatímco slepice s hnědým nebo červeným peřím snášejí béžová až hnědá vejce. Příroda má ale pro sebe připravena i několik překvapení. Například slepice maran je známá svými velmi tmavě hnědými, téměř čokoládově zbarvenými vejci, zatímco araukána snáší vejce s úžasnými modravými odstíny. Bílá, hnědá, modrá… pod skořápkou je to stále nezaměnitelně vejce.A jakmile je rozbité? Není důvod zavrhovat ani bílé vejce. Při srovnatelných podmínkách chovu a krmení barva skořápky neurčuje ani chuť, ani nutriční hodnoty jejího obsahu. Při výběru kartonu je lepší se zaměřit na způsob chovu, původ nebo uvedené datum, než se zaměřovat pouze na barvu.
V konečném důsledku není bílá nebo hnědá barva rozhodujícím faktorem. Skutečným klíčem je podívat se na malé číslo vytištěné na skořápce: 0 pro bio, 1 pro volný chov, 2 pro chov ve stájích a 3 pro klecový chov. I bílá vejce můžete do košíku bez váhání přidat.
