Serious Eats

Serious Eats, značka společnosti People Inc., je oceňovaný web o jídle a pití, který každý měsíc navštěvuje přes 7 milionů čtenářů, kteří si rádi pochutnají na pečlivě testovaných receptech, vědecky podložených technikách vaření, spolehlivých recenzích vybavení a příbězích, které nám poskytují kulturní a historické pozadí pro jídla, která milujeme.

Od svého založení v roce 2006 se mezi redakční tým a přispěvatele časopisu Serious Eats řadí tvůrci receptů, zkušení domácí kuchaři, profesionální šéfkuchaři, vědci, historici, novináři, fotografové, romanopisci a další. Členové našeho redakčního týmu pocházejí z publikací jako America's Test Kitchen , Food & Wine , Bon Appétit, The New York Times a Saveur ; většina z nich také pracovala v restauračním průmyslu a/nebo navštěvovala kulinářskou školu. Celkově jsme skupinou vášnivých a názorových nadšenců do jídla s touhou ponořit se do hloubky, udělat věci správně a ctít každé téma, kterého se pustíme.

Proč tak vážně?
V našem případě seriózní neznamená exkluzivní nebo intelektuální. K práci v kuchyni přistupujeme seriózně, ale výsledky jsou pro každého, ať už jste skalní gurmán, který připravuje hostinu pro zvláštní příležitosti, nebo příležitostný kuchař, který vaří jednou týdně a jen hledá recept na vaši příští večeři. Stejně tak bereme vážně naši odpovědnost za vytváření pouze užitečných, zajímavých a přesných článků o jídle, ale jsme otevřeni jak přísným vědeckým testům, jak zmírnit nadýmání z fazolí, tak i nahlášeným reportážím o podvodech v odvětví mořských plodů .

Ať už jsou vaše zájmy a styl vaření jakékoli, máme pro vás nový recept, techniku ​​nebo podnětný pohled na jídlo. Věříme, že jídlo může a mělo by být zábavným a poutavým tématem pro každého.

Naše historie
Společnost Serious Eats založil v roce 2006 autor a novinář Ed Levine, který si Serious Eats představoval jako útočiště pro nadšené a svéhlavé jedlíky, jako byl on sám. Od té doby se Serious Eats vyvinul z blogu o trendech v oblasti jídla a restauračního průmyslu v plnohodnotný zdroj informací o jídle, známý především svými recepty a instruktážními kuchařskými materiály. Více se dozvíte v knize Grub Street's Oral History of Serious Eats nebo se o cestě zakladatele Eda Levina dozvíte v jeho knize Serious Eater: A Food Lover's Perilous Quest for Pizza and Redemption (Serious Eater: Nebezpečné hledání pizzy a vykoupení milovníka jídla) .

Společnost Serious Eats byla v září 2020 získána společností People Inc.

Vývoj a testování receptů
V Serious Eats je naším posláním poskytnout domácím kuchařům a milovníkům jídla dovednosti a znalosti, aby bylo každé jídlo nezapomenutelné – s receptem i bez něj. To znamená, že ať už zveřejňujeme recept nebo píšeme příběh o konkrétním pokrmu nebo ingredienci, vždy chceme odpovědět na stejné základní otázky: Odkud to pochází? Jak se to vyrábí a proč zrovna tímto způsobem? A co je nejdůležitější, kdo jsou nejlepší lidé, kteří na tyto otázky dokáží odpovědět nebo jinak informovat?

Každý z našich receptů je opakovaně metodicky testován a ochutnáván našimi specializovanými vývojáři receptů a testery, kteří jsou všichni zkušenými kulinářskými profesionály. Nový recept Serious Eats nezveřejňujeme, dokud si nejsme jisti, že je to ta nejchutnější verze, a naše staré recepty neustále aktualizujeme o nové techniky a vylepšení na základě dalšího testování a návrhů čtenářů.

Recenze produktů a zařízení
Hledáte nejlepší kávovar nebo se snažíte přijít na to, který multifunkční hrnec si koupit? Naše recenze a doporučení potravinářských výrobků a kuchyňského vybavení sestavují kulinářské experti, kteří každý kus vybavení nebo potravinu testují v porovnání s konkurencí. Pokud jej doporučujeme, můžete si být jisti, že byl důkladně prověřen zkušenými autory a redaktory, kteří dané vybavení skutečně používali a zneužívali.

Ocenění, tisk a publikace
Serious Eats získal v letech 2018, 2022, 2023, 2024 a 2025 cenu IACP za nejlepší kulinářské webové stránky a ceny Nadace Jamese Bearda za nejlepší blog o jídle a nejlepší video webcast. Články publikované na Serious Eats najdete na stránkách každoroční sbírky Nejlepší americké články o jídle vydavatelství Houghton Mifflin Harcourt .