Sardinky / Vitamín D / Vápník
Jak víme, pravidelná konzumace ryb je spojena s řadou zdravotních benefitů. Proto francouzské zdravotnické orgány doporučují konzumovat je dvakrát týdně (včetně tučných ryb alespoň jednou), a to s různými druhy. Ale které si vybrat? Některé druhy jsou obzvláště prospěšné díky svému bohatství na esenciální mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Mezi nimi si jedna malá ryba zaslouží místo na našich talířích: sardinka.
Sardinky jsou skutečně skutečnou zásobárnou živin prospěšných pro zdraví. Tato ryba je obzvláště bohatá na omega-3 mastné kyseliny, které přispívají ke správnému fungování těla, zejména očí a nervového systému. Omega-3 mastné kyseliny jsou také velmi prospěšné pro kardiovaskulární systém, protože mohou pomoci snížit krevní tlak a hladinu špatného cholesterolu. Omega-3 mastné kyseliny jsou také známé svými protizánětlivými vlastnostmi a jsou dobré pro pokožku.
Další velkou výhodou sardinek je jejich obsah vitamínu D. Tento vitamín, kterého máme na podzim a v zimě obvykle nedostatek, hraje klíčovou roli pro zdraví kostí, zejména proto, že podporuje vstřebávání vápníku a zajišťuje správnou mineralizaci kostí. Jeho nedostatek může u dospělých vést ke křehkosti kostry. Vitamín D hraje také „zásadní roli při posilování našeho imunitního systému,“ uvádí ANSES (Francouzská agentura pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci ). Tučné ryby patří mezi hlavní zdroje vitamínu D ve stravě.
A sardinky mají ještě jednu často přehlíženou výhodu: vápník. Tato malá ryba, jejíž kosti se jedí, je na něj obzvláště bohatá. 100 g sardinek poskytuje přibližně 380 mg vápníku, ve srovnání se 120 mg na 100 ml kravského mléka. Vápník je samozřejmě prospěšný pro kosti, ale hraje také roli při svalové kontrakci, srážení krve a řadě buněčných funkcí, vysvětluje ANSES (Francouzská agentura pro bezpečnost a ochranu zdraví při potravinách, životním prostředí a práci). Vitamín D a vápník proto společně působí na udržení zdraví kostí.
Sardinky mají oproti jiným rybám, zejména velkým dravým rybám, ještě jednu výhodu: jsou méně kontaminovány rtutí. Francouzská agentura pro bezpečnost potravin, životního prostředí a zdraví při práci (ANSES) doporučuje rozmanitost konzumovaných druhů, zejména s cílem omezit expozici kontaminujícím látkám. Velké dravé ryby, jako je tuňák, mečoun a žralok, jsou více ohroženy rizikem spojeným s rtutí. Sardinky proto splňují všechna kritéria: obsahují bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny, vitamín D, vápník, nízký obsah rtuti a navíc jsou levné a celoročně dostupné v konzervách!
***
