Pissaladière
11/08/2026 11:09
Tento koláč, původně z Nice a ochucený kandovanou cibulí, černými olivami a ančovičkami, vnese do každého jídla nádech Jihu.
Objevte recept na pissaladière, specialitu italské babičky připravovanou z chlebového těsta, cibule, ančoviček a olivového oleje. Tento tradiční ančovičkový koláč, ať už teplý nebo studený, se připravuje rychle a snadno a dokonale se hodí k zeleninovému salátu pro lahodný a originální oběd!
Ingredience:
6 osob
Mouka
200 g
Máslo
100 g
Sůl
1 špetka
Cibule
1 kg
Olivový olej
6 lžic
Tymián
1 pobočka
Filet z ančoviček
1 krabice
Pěkné černé olivy
12
sůl
6 osob
Mouka
200 g
Máslo
100 g
Sůl
1 špetka
Cibule
1 kg
Olivový olej
6 lžic
Tymián
1 pobočka
Filet z ančoviček
1 krabice
Pěkné černé olivy
12
sůl
***
Příprava
Celkový čas
2 hodiny
Příprava
1 hodina 30 minut
Vaření
30 minut
1
Příprava těsta na koláč
Prosetou mouku nasypte do mísy, přidejte sůl a máslo nakrájené na velmi malé kousky. Směs propracujte konečky prstů, poté uprostřed udělejte důlek a zalijte 5 dl studené vody. Z těsta vytvarujte kouli a nechte ji alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
2
Vaření cibule
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na 0,5 cm silné kolečka. Vložte ji do zapékací misky s 5 lžícemi olivového oleje, 3 lžícemi vody a špetkou soli. Přikryjte a vařte 40 minut.
3Na konci vaření sejměte pokličku, aby se odpařilo co nejvíce šťávy, ale cibule nesmí zhnědnout; měla by zkaramelizovat.
4
Předehřátí trouby
Předehřejte troubu na 210 °C. Vyválejte těsto a vyložte jím formu na dort (nebo obdélníkovou formu o rozměrech 20 cm x 28 cm na předkrm).
5
Sestavování koláče
Do těsta přidejte zcela vychladlou cibuli a povrch uhlaďte.
6Posypte tymiánem a poté filety z ančoviček (podélně rozřízněte napůl) rozložte do kříže.
Vaření
Navrch rozložte olivy, pokapejte olivovým olejem a pečte 25 až 30 minut. Vychutnejte si teplé, teplé nebo studené.
Celkový čas
2 hodiny
Příprava
1 hodina 30 minut
Vaření
30 minut
1
Příprava těsta na koláč
Prosetou mouku nasypte do mísy, přidejte sůl a máslo nakrájené na velmi malé kousky. Směs propracujte konečky prstů, poté uprostřed udělejte důlek a zalijte 5 dl studené vody. Z těsta vytvarujte kouli a nechte ji alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
2
Vaření cibule
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na 0,5 cm silné kolečka. Vložte ji do zapékací misky s 5 lžícemi olivového oleje, 3 lžícemi vody a špetkou soli. Přikryjte a vařte 40 minut.
3Na konci vaření sejměte pokličku, aby se odpařilo co nejvíce šťávy, ale cibule nesmí zhnědnout; měla by zkaramelizovat.
4
Předehřátí trouby
Předehřejte troubu na 210 °C. Vyválejte těsto a vyložte jím formu na dort (nebo obdélníkovou formu o rozměrech 20 cm x 28 cm na předkrm).
5
Sestavování koláče
Do těsta přidejte zcela vychladlou cibuli a povrch uhlaďte.
6Posypte tymiánem a poté filety z ančoviček (podélně rozřízněte napůl) rozložte do kříže.
Vaření
Navrch rozložte olivy, pokapejte olivovým olejem a pečte 25 až 30 minut. Vychutnejte si teplé, teplé nebo studené.
