***

Apulijské panzerotti jsou specialitou bariské kuchyně, která nadchne vaše chuťové pohárky.
Tyto voňavé půlměsíce z kynutého těsta plněné rajčaty a mozzarellou se poté smaží v hojném množství rozpáleného oleje. Jsou lahodné a od prvního sousta uvolní explozi chutí.
Jí se horké a vláknité, a to výhradně ručně.
Panzerotti jsou typickým pouličním jídlem města Bari! Je nemožné odolat horkému, vláknitému a šťavnatému panzerottu!
Základní recept vyžaduje rajčata a mozzarellu , ale dají se plnit různými lahodnými náplněmi (jako je mleté ​​hovězí maso, listy tuřínu, typická apulijská ricotta, tuňák s cibulí atd.). Jsem si jistá, že si vás získají od prvního sousta!
V tomto receptu vám ukážu všechna tajemství jejich přípravy a získání dokonalého panzerotta. Postup je velmi jednoduchý, ale jako všechny jednoduché věci má svá úskalí a vyžaduje určitou zručnost.
Sledujte mě celým procesem a... nechť panzerotto párty začne!

***

Kromě toho, že je Apulie perfektní letní destinací, se může pochlubit i bohatou kuchyní ! Nejen v létě, ale po celý rok nabízí tento region široký výběr slaných i sladkých pokrmů plných chutí. Od panzerotti po focacciu, od bombette po pasticciotti , budete mít z čeho vybírat! Dnes se s vámi chci podělit o mnoho lahodných receptů  inspirovaných  apulskou kuchyní  , které si můžete připravit doma.

***

Pro: 5 - 6 osob
pro Panzerotti
500 g mouky typu 0
150 g manitobské mouky
350 ml vody
200 ml extra panenského olivového oleje
10 g jemné soli
3,5 g práškových pivovarských kvasnic
5 g krystalového cukru
200 g rajského protlaku
400 g tvrdé mozzarelly
oregano
sůl
na smažení
1 l arašídového oleje