Margarín
18/10/2026 11:38
Pamela Darondeau, nutriční poradkyně: „Margarín má příliš dlouhý seznam složek; doporučuji místo něj použít jiný druh tuku.“
Pamela Darondeau, nutriční poradkyně: „Margarín má příliš dlouhý seznam složek; doporučuji místo něj použít jiný druh tuku.“
Ať už vaříte, nebo si jen děláte krajíc chleba, Pamela Darondeau svým pacientům nedoporučuje používat margarín.
V mnoha kuchyních bylo máslo nahrazeno margarínem. Ráno natřené na toast funguje stejně dobře do houbových smažených pokrmů jako do bramborové kaše. Někteří ho dokonce používají do čokoládových dortů, koláčových těst nebo domácích sušenek. Snadno se používá a začleňuje do receptů, stalo se nezbytnou každodenní ingrediencí. Ale je to opravdu nejlepší spojenec v našich receptech? Pro Pamelu Darondeau , registrovanou dietoložku a nutriční poradkyni, má tato ingredience k dokonalosti daleko. „Margarín má příliš dlouhý seznam ingrediencí. Svým pacientům doporučuji používat jiný druh tuku,“ vysvětluje nutriční expertka.
Margarín, což je emulze vody a rostlinného oleje, skutečně často obsahuje dlouhý seznam ingrediencí. Kromě emulgátorů nezbytných pro jeho výrobu některé margaríny obsahují také sušené mléko, aromata, konzervační látky, okyselovače a barviva. Pamela Darondeau ho proto pro vaření odkládá a doporučuje zvolit místo něj olivový olej, nejlépe extra panenský, za studena lisovaný a ideálně bio. Kromě vysokého bodu kouření, který mu umožňuje zahřívat se bez připalování, je bohatý na omega-9 mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro zdraví. Všechny tyto výhody dělají z olivového oleje ideální volbu při restování zeleniny nebo masa na pánvi. Ale co náš toast? I zde nutriční poradkyně nedoporučuje používat margarín.
Na otázku „máslo, nebo margarín?“ Pamela Darondeau ani na vteřinu neváhá: „Jednoznačně jsem pro máslo ,“ potvrzuje. Proč? „Máslo je dobrý tuk, protože obsahuje prospěšné mastné kyseliny s krátkým řetězcem ,“ vysvětluje odbornice. „Mají pozitivní vliv na střevní mikrobiotu ,“ dodává. Nutriční poradkyně proto doporučuje čas od času zvolit krajíc chleba s máslem, než se spoléhat pouze na rostlinný margarín, který je často vysoce zpracovaný. „Samozřejmě byste neměli konzumovat máslo v nadměrném množství, ale není to potravina, kterou byste měli úplně zakázat,“ ujišťuje nás.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není margarín tou nejlepší volbou pro přípravu toastů. Tato nutriční poradkyně tuto mylnou představu vyvrací tím, že nám připomíná, že máslo může mít ve vyvážené stravě rozhodně své místo.
