Kaviár z lilku v italském stylu

Ingredience
6 osob

Lilek
2 jednotky
Cibule
1 jednotka
Česnek
1 hřebíček
Petržel
2 špetky
Kmín
1/2 lžičky
Rajčatový protlak (volitelné)
1 polévková lžíce
Hrubá sůl
1 špetka
Čerstvě mletý pepř
Citronová šťáva (nebo lžíce octa)
2 lžíce
Olivový olej
3 lžíce

***

Příprava
Celkový čas
1 hodina 10 minut
Příprava
15 minut
Vaření
40 minut
1
Vaření lilků
Kaviár z lilku v italském stylu: snadný recept: Krok 1
Předehřejte troubu na 200 °C. Lilky omyjte a vcelku je položte na mřížku. Pečte 20–30 minut.
2
Příprava cibule
Kaviár z lilku v italském stylu: snadný recept: Krok 2
Cibuli podusíme, aby změkla.
3
Příprava směsi
Do mísy mixéru přidejte česnek a sůl a rozmixujte. Poté přidejte cibuli a vše dohromady rozmixujte.
4Přilijte olivový olej, rajský protlak a citronovou šťávu a znovu promíchejte.
5
Příprava lilků
Vyjměte lilky z trouby, rozkrojte je napůl a lžící vydlabejte dužinu. Odstraňte střed a lehce je zbavte semínek.
6Dochutíme kmínem, petrželkou a pepřem.
Finalizace
Do mísy mixéru přidejte dužinu lilku a znovu rozmixujte.

***

Rada
Jak podávat kaviár z lilku: horký, teplý nebo studený?
Nejčastěji se podává studený nebo při pokojové teplotě , po odpočinku v lednici, aby se chutě mohly rozvinout. Můžete ho také podávat vlažný , ale obecně se mu vyhýbejte, když je teplý, protože ztrácí svou jemnou chuť.

Co bych k tomu měl podávat jako aperitiv?
Podávejte s opečeným chlebem , plátky focaccie , chlebovými tyčinkami nebo krekry . Skvěle se hodí i k syrové zelenině (mrkvové tyčinky, okurka, ředkvičky) nebo jako součást talíře předkrmů spolu s olivami, sušenými rajčaty a italskými sýry.

Dá se to udělat předem a uchovávat v chladničce?
Ano, můžete si ho připravit 1 až 2 dny předem . Skladujte ho ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Vydrží dobře až 4 dny . Pokapání olivovým olejem navrch pomáhá uchovat chuť a zabraňuje oxidaci.

***

Pečený lilek se smíchá s olivovým olejem, česnekem a citronem a vytvoří krémovou směs, kterou se velkoryse natírá na opečený chléb.