Francouzská cibulová polévka

Vydatná a chutná tradiční cibulová polévka kombinuje jemně karamelizovanou cibuli s voňavým vývarem. S křupavým chlebem a roztaveným sýrem zahřeje srdce i chuťové pohárky.

Pečená v troubě...

Příprava
Celkový čas 55 minut
Příprava 20 minut
Vaření 35 minut
1
Orestujte cibuli
Přiveďte k varu 1 litr vody, poté přidejte 1 1/2 bujónové kostky a míchejte, aby se rozpustily. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo , přidejte cibuli a za pravidelného míchání ji restujte asi 10 minut, dokud lehce nezezlátne.
2
Připravte polévku
Posypte cibuli moukou a restujte na středním plameni několik minut, dokud mouka lehce nezhnědne. Poté zalijte vývarem a bílým vínem a přidejte bouquet garni. Osolte a opepřete, přikryjte a duste na mírném ohni asi 25 minut.
3
Rozdělte polévku do misek.
Předehřejte troubu na 240 °C (plyn stupeň 8). Vyjměte bouquet garni z polévky a rozdělte ji do čtyř žáruvzdorných misek nebo zapékacích misek.
4
Přidejte chléb a sýr
Do každé misky dejte jeden nebo dva krajíce venkovského chleba, v závislosti na jejich velikosti. Posypte je štědře strouhaným sýrem Gruyère.
Polévku zapečte dozlatova
Pečte 7 až 8 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne. Podávejte ihned horké.
***

Souhrn recenzí (4,4/5)
Recept ceněný pro svou autentičnost a uklidňující chuť.
Mnozí doporučují používat hovězí vývar místo bujónových kostek
Někteří lidé přidávají žloutek a portské víno na konci vaření.
Ujistěte se, že je cibule dobře opečená, a podle toho upravte množství mouky.
Rada
Jak mohu zabránit tomu, aby chléb po opečení příliš změkl?
Plátky chleba opečte v troubě nebo toustovači a do polévky je přidejte až tehdy, když je chcete opéct z vrchu, aby příliš rychle nezměkly. Vyberte si venkovský chléb s tlustou kůrkou, která lépe odolává vlhkosti.

Jaký nápoj se nejlépe hodí k cibulové polévce?
Suché bílé víno (Chablis, Sancerre, Sauvignon Blanc) dokonale vyváží sladkost cibule. Lehké červené víno jako Beaujolais nebo Pinot Noir se také dobře hodí, aniž by pokrm zatížilo. Pro nealkoholickou variantu zvolte perlivou citronovou vodu nebo jablečný džus.

Co bych měl podávat k této polévce, aby bylo jídlo kompletní?
Pro svěžest a lehkost podávejte cibulovou polévku s křupavým zeleninovým salátem. Pro pocit bistra si můžete přidat uzeniny nebo jemné sýry. Pro vyvážené jídlo si dejte ovocný nebo lehký dezert, například citrusový salát.

***

Ingredience pro 4 osoby

Hovězí vývar 1,5 kostky
Cibule 600 g
Mouka 2 lžíce
Suché bílé víno 20 cl
Kytice garni 1 jednotka
Venkovský chléb 4 plátky
strouhaný Gruyère 120 g
Máslo 40 g
Sůl
Pepř

Bouquet garni