Cancoillotte
16/09/2026 14:09
Tento lahodný sýr, ohodnocený nutričními experty 10/10, má nízký obsah tuku a extrémně vysoký obsah bílkovin.
Tento lahodný sýr, ohodnocený nutričními experty 10/10, má nízký obsah tuku a extrémně vysoký obsah bílkovin.
„Doporučuji to svým pacientům jako součást programu na hubnutí,“ vysvětluje Catherine Aguilar, dietoložka a nutriční specialistka.
Natírá se na chleba, těstoviny, brambory... Je to sýr, po kterém všichni touží. Loni se prodalo více než 26 milionů tub a prodeje stále stoupají. A tento sýr má velkou výhodu: má vysoký obsah bílkovin, ale nízký obsah kalorií. Jeho profil je atraktivní i pro odborníky na výživu: „ Je to produkt, který často doporučuji svým pacientům, a je velmi prospěšný pro hubnutí. Je bohatý na bílkoviny, zasytí a pomáhá předcházet těm malým chutím na jídlo. Navíc má tato sýrová specialita nízký obsah nasycených tuků a cholesterolu ,“ vysvětluje Catherine Aguilar, registrovaná dietoložka a nutriční specialistka v Besançonu.
Sýr je součástí francouzské kulinářské kultury po generace, ale jeho vysoký obsah tuku často odrazuje milovníky sýrů. Jak nám však připomíná nutriční poradkyně Nina Voitová: „ Ne všechny sýry mají stejné složení. V zemi s více než 1200 druhy by byla opravdová škoda připravit se o takový klenot našeho dědictví .“ Sýr, o kterém zde mluvíme, je ideální pro pochutnání si, protože je vyroben z odstředěného mléka, a proto má nízký obsah tuku.
Tento sýr se nazývá Cancoillotte a je ikonickou specialitou regionu Franche-Comté. Cancoillotte obsahuje přibližně 120 kalorií a 16 g bílkovin na 100 g, přičemž obsahuje pouze 3,5 až 5 % tuku. Není však třeba jíst astronomické množství: 30g porce je už jen asi dvě štědré polévkové lžíce, s pouhými 36 kaloriemi a téměř 5 g bílkovin, což odpovídá malému vejci nebo malé hrsti mandlí. A je velmi sytý!
Kdy je nejlepší čas ho jíst? Neexistuje žádný magický čas. Můžete si ho vychutnat k snídani na celozrnném chlebu, k obědu nebo večeři se zeleninou a bramborami, nebo dokonce jako odpolední svačinu na krajíci chleba. Chcete-li vytvořit jednoduché a syté jídlo, můžete například zkombinovat několik lžic sýra Cancoillotte se zeleninou, která je zdrojem škrobu, a v závislosti na jídle i s dalším zdrojem bílkovin, jako je maso. Je to tak snadný způsob, jak dodat chuť a krémovost, aniž byste přidali příliš mnoho tuku.
To neznamená, že byste měli jíst neomezené množství cancoillotte, ani že byste se měli úplně vyhýbat jiným sýrům. Vyvážená strava se týká především velikosti porcí a celkové kvality vašich denních jídel. Porce asi 30 g je však jednoduchým vodítkem pro vychutnání si této speciality. Ať už je teplá nebo studená, ráno nebo večer, cancoillotte vám umožní udržet si to, co je u vyvážené stravy také důležité: potěšení z jídla.
