Brambory Boulangère
Brambory Boulangère. Tento poněkud zapomenutý, staromódní recept se připravuje z jednoduchých ingrediencí: brambor, cibule a česneku. Laurent Mariotte volí brambory Annabelle, odrůdu s pevnou, ale rozplývající se dužinou. „ Uvidíte, je to neuvěřitelně uklidňující!“ slibuje publicista.
Pro 6 osob budete potřebovat následující množství:
1,1 kg brambor
300 g cibule
2 stroužky česneku
1 kytice garni
60 cl kuřecího vývaru
Než začnete s receptem, předehřejte troubu na 180 °C.
1. Oloupané brambory nakrájejte mandolínou na tenká, stejná kolečka. Osolte a opepřete.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte ji na pánvi s trochou másla. Okořeňte, přikryjte a vařte na středním plameni, dokud nezměkne a nezíská průsvitnou barvu.
3. Potřete zapékací misku stroužkem česneku a kouskem másla. Poté střídejte vrstvy brambor a cibule.
4. Poté zalijte horkým kuřecím vývarem, aby byl pokrm ponořený, a přidejte bouquet garni. „Rád ho dávám na povrch,“ vysvětluje Laurent Mariotte.
5. Pečte 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
Poslední tip Laurenta Mariotte? „Během vaření na pokrm zatlačte, aby se uvolnila šťáva .“ Jakmile je povrch pěkně opečený, vaše brambory boulangère jsou připraveny k vychutnání. Nyní víte, jak připravit tento lahodný a rychlý pokrm, který je dostupný i těm, kteří nemají profesionální kuchařský certifikát..
***
