Bramboráky - Cmunda

12/10/2026 12:04

Nejlepší recept na křupavé bramboráky podle Romana Vaňka

Bramboráky patří mezi poklady české kuchyně. Podobné placky najdete v mnoha světových kuchyních, ale naše české bramboráky voní po česneku a majoránce. Vyzkoušejte prověřený recept na tradiční pochoutku, která umí vykouzlit úsměv na tváři :-)
 
Křupavé bramboráky podle Romana Vaňka
 
brambory 500 g
česnek 5 stroužků
hladká mouka 100 g
vejce 2 ks
mléko 100 ml
majoránka 2 lžíce čerstvé nebo 1 lžíce sušené
sádlo (na smažení) 250 g
sůl
čerstvě namletý pepř
 
Postup přípravy
 
Brambory oloupejte, nastrouhejte na struhadle nahrubo a vymačkejte, abyste je zbavili přebytečné vody a škrobu. Přidejte k nim vejce, sůl, pepř, utřený česnek, majoránku, hladkou mouku a přilijte mléko. Důkladně promíchejte, aby se vše spojilo v těsto.

Na pánvi rozpusťte sádlo, naběračkou vlijte do pánve bramborákové těsto a rozetřete ho ke krajům. Bramboráky smažte po obou stranách dozlatova. Nechte odsát přebytečný tuk na papírových utěrkách.

 
PRIMA TIPY:

Pokud je těsto moc tuhé, nařeďte ho ještě trochu mlékem nebo vymačkanou vodou z brambor.

Množství česneku upravte podle vlastní chuti, případně i podle síly použitého česneku.

První bramborák upečte na zkoušku – ochutnejte ho a těsto případně dosolte nebo přidejte majoránku či česnek.

Sádlem nešetřete. Je důležité, aby na pánvi byla vysoká vrstva tuku, jen tak se bramboráky usmaží rovnoměrně. Když bramboráky v rozpáleném tuku plavou, nasáknou jím mnohem méně, než když budete smažit jen na trošce tuku.
***

Křupavé bramboráky podle Pohlreicha: Správný recept na základní těsto

 

Précédent